Poulet et pâtes d'inspiration sichuanaise

Cette semaine c’est une de mes vielles recettes que je vous présente. J’ai récemment retrouvé un vieux cahier ou j’écrivais les recettes de plats que j’avais créé, et j’ai voulu en réessayer quelques uns. Voici donc une recette qui s’inspire du Sichuan, de par ses épices, principalement. J’ai un peu modifié les ingrédients, puisqu’il y en a quelques un que je n’avais pas sous la main, mais le tout reste quand même fidèle à la recette de base que j’avais fais pout la première fois il y a quelques années.

Je le répète, c’est une recette d’inspiration. Il n’y a probablement rien dans la cuisine sichuanaise qui ressemble à cela (surtout pas pour les pates), mais comme je le disais, c’est surtout les saveurs qui m’ont inspiré à la base, plutôt que les techniques.

Le poulet

Les ingrédients

Une poitrine de poulet en lanières

4 c. soupe de sauce soja

2 c. soupe de vinaigre de cidre de pomme

2 c. soupe comble de miel

1 c. soupe d’huile de sésame pure

½ c. soupe de poivre de sichuan broyer

1 cm de gingembre haché

1 gousse d’ail haché

Les étapes

Mélanger tout les ingrédients et faire mariner 30 minutes.

Faire cuire (tout, la marinade incluse) dans un poêlon jusqu'à ce que la marinade devienne un peu sirupeuse et couvre bien le poulet.

Les pâtes

Les ingrédients

2 portions de pâtes (j’ai utilisé des « yet cat mein »)

½ c. soupe de poivre de sichuan broyer

Le zeste d’un orange

Les graines d’une gousse de cardamome, broyer

Un filet d’huile d’olive

Les étapes

Faire cuire les pâtes

Mélanger tout les ingrédients

Bonne appétit!