Cette semaine, je suis vraiment à la dernière minute pour écrire mon article. Au moment où j’écris, mon plat de cette semaine est en train de cuire. Ça fait déjà quelques jours que je prévoyais le cuisiner, mais comme il nous restait du dessert, je ne voulais pas en refaire de plus et finir par en jeter. Surtout que je risque de le manger seule, puisque M. Bergamote n’aime pas les cerises.

La partie du dessus de ce dessert, c’est quelque chose que je fais tout le temps, parce que c’est super simple et que ça se mange bien avec plein de choses. Donc en fait, c’est un peu deux recettes en une que je vous propose cette semaine. Le dessert complet, ou seulement le crumble, qui se mange bien avec, par exemple, du yaourt.

Je n’avais jamais pensé à combiner le crumble comme ça, alors que pourtant c’est assez simple, c’est comme une croustade. En fait, c’est pas comme une croustade, parce que crumble c’est croustade en anglais, mais je n’avais jamais fait le lien, puisque ou j’avais pris la recette de crumble à la base, ce n’était pas utilisé pour une croustade.

Bref, assez niaiser sur les termes, voici la recette.


Croustade aux cerises.
Pour 1 (grosse) portion.

Les ingrédients

Pour le crumble sur le dessus
1/3 de tasse de farine de riz
1/8 de tasse de sucre en poudre
1 c. à soupe de cacao
4-5 c. à soupe d’huile végétale
(bien sûr, ici vous pourriez très bien utiliser une autre sorte de farine, ou du sucre granuler ou du beurre, c’est libre a vous)

Pour la garniture
1 tasse de cerise, dénoyautée
1 c. à soupe de sucre en poudre


Les étapes

Mélanger tous les ingrédients secs du crumble, puis ajouter 1 c. à la fois l’huile, jusqu'à ce que le mélange soit humidifié, mais sans créer une pâte homogène)

Mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre en poudre.

Placer la garniture dans un ramequin, puis ajouter le crumble par dessus.

Faire cuire à 350 F pendant 15 minutes.




Bonne semaine!

Cet hiver, j’ai fait une tarte au chocolat rapide à la dernière minute pour un souper. À part la croute, les ingrédients n’étaient que du chocolat et de la crème. Je ne sais pas pourquoi, mais j’y ai repensé récemment, mais je me suis dit que ce serait bien de trouver une alternative moins grasse, a.k.a. sans la crème. Bien sûr, il y a probablement plein d’alternatives faciles à trouver un peu partout sur le web, mais je n’ai pas vraiment pris le temps de chercher. Je n’ai pas cherché parce que j’ai eu un flash, du chocolat et de la purée de pomme. C’est donc ce que j’ai essayé de faire cette semaine. Je me suis dit que j’allais faire une croute à partir de biscuits écrasés, un peu comme un gâteau au fromage. C’est la que la recette à arrêter de fonctionner, comme je n’avais pas tous les ingrédients nécessaires, j’ai un peu trop improvisé… et ça n’a pas été concluent, la croute ne tenait pas du tout!

Et pour être honnête, la garniture, même si elle était vraiment bonne, était un peu trop solide à mon gout pour une tarte. En plus, à cause de la purée, le chocolat n’était pas lisse, ça me dérangeait un peu, ce n’était pas aussi beau que ça aurait pu l’être.

Mais la texture de la garniture, c’est le genre de texture que j’aimerais retrouver dans des truffes, comme celles que ma mère fait dans le temps des fêtes! J’ai donc enlevé la garniture de sur la croute, je l’ai séparé, rouler et recouverte de sucre en poudre.

À gauche: la tarte d'origine, à droite: le résultat final.

Voici donc ma recette de truffes simple et rapide.

Les ingrédients, pour à peu près 12 truffes.

2 carrés de chocolat baker non sucré.

2 c. à soupe de sucre en poudre, plus ce que vous aurez besoin pour les rouler dedans.

1 pot de purée de pomme de 100 ml (les miens étaient pomme, canneberge et framboise)

Les étapes

Faire fondre le chocolat.

Ajouter les 2c. à soupe de sucre en poudre et la purée de pomme.

Mettre au frigo.

Une fois que c’est pris, prenez à peu près une c. a thé de la mixture et formez en une boulle, puis roulez-la dans le sucre en poudre.

C’est tout! 

Avec l’automne qui a commencé à pointer son nez depuis déjà quelques semaines, c’est le retour de la cannelle comme saveur de saison. L’envie de faire du pain aussi semble revenir avec les temps plus frais. J’ai fait une grosse miche de pain la semaine dernière qui était succulente, mais en même temps, c’était une recette très de base : un pain blanc tout ce qui a de plus simple. Alors il fallait absolument que j’essaie d’en refaire en mettant mon grain de sel. Ce que ça a donné? De petits pains au gout sucré, sans pour autant être bourré de sucre. Ce sera certainement mes déjeunés pour le reste de la semaine, ou du moins, pour le temps qu’il en restera (puisque la dernière fois, on en a seulement eu pour deux jours tellement on l’a aimé, normalement quand on achète un pain on fini par le perdre parce qu’on en mange pas assez, alors ça vous donne une idée).

Voici donc ma recette de petits pains cannelle et chocolat pour les matins d’automne.

Les ingrédients

1 ¼ tasse d’eau

1 c. thé de sel

2 c. soupe de sucre

2 c. soupe d’huile végétale

3 tasses de farine blanche

2 c. thé de cannelle

1 c. thé de sésame noir

2 c. thé de coconut

Graine d’une ½ gousse de vanille

1 petite poignée de pépite de chocolat

1 c. thé de levure

Les étapes

Mettre tous les ingrédients, sauf la levure, dans le récipient de la machine à pain.

Faire un creux dans la farine et y mettre la levure.

Mettre la machine sur le mode pâte. (Je ne sais pas si c’est comme ça sur toutes les machines à pain, mais tant que le pain ne cuite pas dedans, ça vas)

Laisser la machine faire son travail, jusqu'à ce que la pâte ai fini de lever.

Huiler deux assiettes à tarte.

Faire des boules avec la pâte. (Ça m’en a donné à peu près 16 en tout)

Badigeonner du lait sur les boules de pâte.

Saupoudré de gruau.

Cuire à 350 F jusqu’à ce que le dessus soit doré, soit à peu près 15 à 20 minutes.

Bonne appétit!